為檢驗(yàn)烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)成果，弘揚(yáng)工匠精神，近日，成都財(cái)貿(mào)職高旅游服務(wù)部2025級(jí)“積微杯”烹飪基本功大賽在棗子巷校區(qū)順利舉辦。2025級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)子齊聚賽場(chǎng)，用青春風(fēng)采詮釋技能成才的初心。

作為學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要實(shí)踐平臺(tái)，本次大賽以“基本技能，人人過(guò)關(guān)”為主題，聚焦烹飪專(zhuān)業(yè)核心技能，設(shè)置了刀工土豆絲、刀工銀針絲、刀工牛舌片、面點(diǎn)、雕刻五大比拼項(xiàng)目，凸顯了專(zhuān)業(yè)性與挑戰(zhàn)性。大賽特邀餐飲行業(yè)資深專(zhuān)家、學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教師組成評(píng)審團(tuán)，從技藝規(guī)范性、作品完整度、衛(wèi)生安全等多個(gè)維度進(jìn)行公平、公正、專(zhuān)業(yè)的綜合評(píng)定，確保權(quán)威性與嚴(yán)謹(jǐn)性。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，氣氛熱烈而緊張。身著潔白廚師服的參賽學(xué)子們精神抖擻、從容應(yīng)戰(zhàn)，以刀具為畫(huà)筆，將課堂所學(xué)轉(zhuǎn)化為實(shí)操本領(lǐng)。在刀工賽場(chǎng)，切配聲此起彼伏、節(jié)奏明快，選手們手持刀具，土豆、青筍在他們手中仿佛被賦予了生命——細(xì)如發(fā)絲、均勻剔透的土豆絲，薄如蟬翼、紋理清晰的牛舌片，纖細(xì)柔韌、根根分明的銀針絲，每一份作品都展現(xiàn)出扎實(shí)的刀工功底，引得現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委與觀眾頻頻點(diǎn)頭稱(chēng)贊。

雕刻與面點(diǎn)賽場(chǎng)同樣亮點(diǎn)紛呈。雕刻比賽中，選手們手握刻刀，精雕細(xì)琢，蘿卜經(jīng)過(guò)去皮、塑形、雕琢等一系列工序，逐漸蛻變?yōu)殍蜩蛉缟�的荷花；面點(diǎn)比賽中，選手們?nèi)唷⒋辍�搟、包手法嫻熟，呈現(xiàn)出形態(tài)規(guī)整的面點(diǎn)。