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中餐烹飪與營養膳食

中餐烹飪與營養膳食

學校名稱:四川省廣元市職業高級中學校

地址:廣元市利州區東壩學府路452號

培養層次:大專

學制:3+3學制

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專業詳情 學校簡介 學校地址

四川省廣元市職業高級中學校2026年中餐烹飪與營養膳食招生簡章

專業代碼   130700

專業名稱   中餐烹飪

基本學制   3年

培養目標

本專業培養中餐烹飪操作人員和管理人員。

就業面向

本專業畢業生主要面向灑店、餐飲、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳,從事中式烹調、中式布點制作及威望、餐廳的管理工作。

職業能力要求

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業人員職業道德,具有食品安全意識;

2.具有安全生產、環境保護與節能等意識,嚴格遵守操作規程,遵守餐飲、旅游業;

3.能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配;

4.能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻;

5.能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心;

6.能應用基本的營養學、衛生學知識,初步進行菜肴創新與開發;

7.能進行威望生產成本核算和廚房管理;

8.能應用工藝美術知識,設計簡單的宴席;

9.能對烹飪設備進行操作及簡單維護;

專業教學主要內容

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術、家常菜制作、食品營養與衛生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設計、飲食心理中國烹飪文化等。

在校內進行刀工、常用烹調方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓練,宴席設計及成本核算訓練;在餐飲企業進行崗位見習和頂崗實習。

專業(技能)方向

中餐烹調、中式面點制作

對應職業(崗位)

中式烹調師、中式面點師、營養配餐員、廚政管理師、調味品品評師

職業資格證書舉例

中式烹調師、中式布點師、營養配餐員

四川省廣元市職業高級中學校簡介

四川省廣元市職業高級中學校創辦于1985年,前身為廣元市輕化工業技工學校,2004年與市旅游職業技術學校(原商業技校)整合,2007年進入教育園區,直屬廣元市教育局,是集學歷教育、職業技能培訓與鑒定和就業指導服務于一體的現代化職業學校。為國家級重點中等職業學校,國家中等職業教育改革發展示范學校,藏區“9+3”免費教育計劃實施學校,四川省教育體制改革試點項目“產教融合機制建設”重點學校。

  學校占地面積177.24畝,校舍面積73840平方米,學歷教育在校學生3000余人,專兼職教師240余人。擁有完善的教學設備和生產實習實訓場所,還有30余個校外學生實訓基地,設備總值達到1842萬元,可一次性為學生提供2000個實習工位。設計精巧,布局合理,環境優雅,教學大樓、學生公寓、運動和生活中心等基礎服務設施完善配套齊全,是集園林、藝術、山水為一體的“園中校”“校中園”。

  開設有汽車運用與維修、機械加工技術、服裝設計與工藝、計算機應用、中餐烹飪與營養膳食、工業機器人、旅游服務、美發與形象設計、航空服務、觀光農業經營等10個專業,堅持市場需求導向,按照“一年成型、兩年成人、三年成材”的培養思路,讓工業文化進校園,企業文化進課堂,實施專業與職業崗位對接、教學與生產過程對接、職業教育與終身學習的緊密對接,培養“一專多能、多能多證”技術技能型人才。

  學校秉承“立德立業”的辦學理念,鑄就學生的職業道德、家庭美德、社會公德,成就學生的學業、事業、家業、功業。以學生“自主管理”和“自主學習”為中心,深化育人模式和教學模式改革,培養學生“自信、自省、自主、自立”的能力,助推學生成長成才。堅持“四個全新”(全新的思維方式、全新的職教理念、全新的工作作風、全新的學生觀),搭建“三個平臺”(干部成長平臺、教師成長平臺、學生成長平臺),奉行“一個標準”(社會滿意),緊密對接市場,以提高人才培養質量為目標,以深化辦學模式、培養模式、教學模式和評價模式改革為重點,以推進校企合作、工學結合、頂崗實習為核心,適應經濟發展方式轉變、現代產業體系建設、企業崗位用人和技術進步的需求,鑄就國家中職示范學校新品牌。學校先后被授予“全國教育系統先進集體”“全國節約型公共機構減排示范單位”“四川省教育系統先進集體”“四川省勞務扶貧培訓先進單位”等榮譽稱號。


  • 學校名稱:四川省廣元市職業高級中學校

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    學校地址:廣元市利州區東壩學府路452號

 
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